なすとトマトのマリネ
- 材料
- 【2人分】
なす … 2本
トマト … 1個
にんにく … 1かけ
バジル … 4枚
オリーブオイル … 大さじ2
☆調味料
オリーブオイル … 大さじ2
レモン汁 … 大さじ1
砂糖 … 小さじ1
塩 … 小さじ1/3
黒こしょう … 少々 - 手順①
- なす、トマトは一口大に切る。にんにくはみじん切りにする。
- 手順②
- フライパンにオリーブオイル(大さじ2)、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら、なすを皮目から入れて油がなじむまで2分程焼き、裏に返して2分程焼く。
- 手順③
- ボウルに☆を入れて混ぜ、なす、トマトを加えて混ぜる。粗熱をとり、冷蔵庫で30分〜1時間程冷やす。
- 手順④
- 3を器に盛り、バジルをちらす。